Realizamos uma entrevista agradável com os criadores da marca 1543 Pashas & Coffees no encontro da Turizm Tedarik. O Gerente Geral da 1543 Pashas & Coffees, Levent Yurtbekleyen, o Coordenador Geral Faik Gürsel e a Diretora de Comércio Exterior

Behiye Gürsel responderam às perguntas da Revista GM Turizm ve Yönetim. 

1543 Pashas & Coffees é uma marca totalmente nova e revisionista. Tem uma história inovadora. Criamos a marca com o objetivo de desenvolver uma marca que coroará o café turco no mundo do café do século XXI. Após 10 a 12 anos de trabalho de referência, apresentamos nossos produtos ao turismo turco em Alanya em 2022.

A razão pela qual nos concentramos neste mercado foi que esta história, que planejamos com meu sócio Levent por muitos anos, fosse aberta ao mundo através dos turistas. Hoje, somos um país que recebe cerca de 60 milhões de turistas por ano, e é óbvio que isso aumentará, com as metas apontando para 80 milhões. Com este grande público, pretendemos colocar o café turco à frente do expresso no mercado mundial de café. Queremos colocar o café turco no lugar que merece, já que já tem um sabor e aroma à frente do expresso.

O café turco é essencialmente chamado de café turco por causa de sua forma de preparo. Ferver o café moído na água após ser torrado e transformado em pó lhe confere o título de café turco. Isso dá ao café o aroma mais profundo e o melhor sabor entre todos os cafés do mundo. É também muito saudável, um método preferido há séculos.

Com o nome 1543 Pashas & Coffees e o lema "And God Created Joy" (E Deus criou a alegria), já foi estrategicamente planejado para transmitir facilmente todas as mensagens que deseja transmitir sob sua marca ao consumidor. 1543 é a data de nascimento do café turco.

O café turco é o principal ponto de partida do expresso, do café filtrado nos séculos seguintes e, portanto, de todos os cafés como o macchiato e o cappuccino consumidos hoje.

O café turco entra no alfândega de Sirkeci pela primeira vez em 1543. É apresentado a Suleiman, o Magnífico, pelo governador do Iêmen, Özdemir Pasha, com grãos verdes. É preparado na cozinha do palácio por chefs muito mais experientes e especializados. Podemos chamar os chefs especializados do palácio de profissionais de F&B da época, e podemos considerar o Palácio de Topkapi como um hotel de luxo. Estas não são ironias, são reais.

Uma apresentação será feita para a família mais rica do mundo, esta apresentação é preparada por meses, o método de torrefação é desenvolvido. O processo de transformá-lo em pó, amassá-lo, é desenvolvido, então é espumado na fervura e servido em xícaras kallavi sem alça. Depois que Suleiman, o Magnífico, bebe, ele envia o café para seu harém. O harém acha amargo e o deleite turco é derramado para ser servido com o café do Iêmen.

Com isso, torna-se um café do palácio, um café das elites. Os pashas vêm no topo das elites. É por isso que usamos pasha em nosso nome de marca.  Nossas primeiras quatro variedades que oferecemos agora são um tributo à ação, luta e paixão dos nossos pashas pelo café naquela época. Todos eles conheceram Suleiman, o Magnífico, e viveram aquela época; Cerrah Pasha, Damat Bayram Pasha, Barbaros Pasha e Haydar Pasha. Bayram Pasha é o único pasha que se casou com a filha do sultão, ele é muito bonito. Barbaros Pasha é um pasha que organiza festas de café em seus navios no Mediterrâneo após as vitórias. Haydar Pasha é um pasha que bebe café com elegância com sua identidade de arquiteto e artista. Nenhum deles foi desenvolvido como 'Vamos encontrar um nome de pasha autêntico'.

Temos outros nomes de pasha que registramos. O café costumava crescer em uma única região. O grão arábica é um grão do Iêmen, Etiópia. Naquela época, só era plantado lá. Nos 500 anos seguintes, os impérios coloniais da Inglaterra, Holanda e França pegaram esses grãos de café do Iêmen e da Etiópia. Essas regiões também saíram das mãos do Império Otomano. A Holanda plantou na Indonésia. A Inglaterra plantou na China e nos mares da China. A América plantou do Havaí à América do Sul, e os franceses e espanhóis também plantaram.

Por causa da mão de obra barata, como a cana-de-açúcar, eles plantaram e cultivaram café nessas regiões em locais de 800-2000 metros de altura, e o nome dos grãos arábica permaneceu arábica. Hoje, 100% Arábica está escrito nas embalagens, mas os grãos agora vêm da América do Sul e da África. O nome da semente, parece haver uma confusão, pode-se pensar que é da Arábia, é Arábica por sua origem.

Somos a primeira e única empresa turca e produtora de café turco do mundo que faz multi-blend (multicontinental e multi-país). Essas referências combinam a paixão pelo café turco com qualidade, sem afastá-los do sabor que estão acostumados, e os levam a novos pontos de prazer. Por outro lado, longos estudos de P&D que realizamos foram transferidos para valores de referência que alcançarão turistas e um grupo-alvo muito mais qualificado que nós, que bebem café, estão bebendo e estão acostumados a isso antes de nós, no último século, e sabores foram criados.

Os grãos brasileiros estão presentes em todas as nossas misturas. A razão para isso é que a nota de chocolate e a nota de cacau são encontradas nos grãos da América do Sul, e este é um aroma dominante no café turco. Tentamos oferecer aos amantes do café nossos quatro Pashas, combinando os grãos mais qualificados de todo o mundo e criando notas totalmente novas. Acreditamos que fomos bem-sucedidos em nosso objetivo.

Uma delícia muito fluida que faz você esquecer o conceito de café açucarado surgiu. Ao mesmo tempo, criamos um café que apoia sua saúde ao longo do dia, aumentando seus valores antioxidantes, aumentando seu nível de trabalho com cafeína e prolongando sua insônia de forma qualificada, dando-lhe as principais notas de cafeína. Estamos no grupo Premium no mercado. “Temos as séries de café clássico 1543 Pashas & Coffees, onde atendemos intensamente o Premium e o Horeca” Para quais países você exporta e quais são seus mercados-alvo? Anteriormente, reservamos um lugar para o Catar porque tínhamos um relacionamento muito próximo. Porque o Golfo do Catar é o centro comum onde os produtos mais premium do mundo são consumidos... Estamos em um lugar muito bom na República Turca do Norte de Chipre, especialmente no ponto de consumo de luxo. Agora temos Dubai e Bahrein em ordem. A Arábia Saudita certamente virá. A Alemanha está lá na fase inicial, não por causa da população turca. Não vendemos café turco para lá só porque tem muitos turcos em um lugar. Somos diferentes de outras marcas, e esta política revisionista continua. Estamos fazendo café turco que será o café de todos os amantes de café do mundo. Afirmamos; é um café mais bonito, mais fluido e mais benéfico do que todos eles. Os países escandinavos são os que mais consomem café per capita no mundo, Suécia, Noruega, Dinamarca e Finlândia. Escolhemos estes países como mercados-alvo. Estamos indo para a Dinamarca, há pedidos. Porque nenhum amante de café que capture um grão de qualidade e este aroma pode nos deixar. “Haverá pelo menos um 1543 Pashas & Coffees Cafe em todas as metrópoles” Nossas instalações de produção próprias serão inauguradas em Alanya em 1º de abril. Também temos um estudo boutique sobre brasserie, um design que já dura 5 anos. Desenvolveu-se com o café. Hoje, cafés à base de expresso são feitos em todos os cafés que você vai. Estamos preparando cafés à base de café turco e trabalhando para isso. Estamos planejando abrir o Cafe Brasserie no exterior. Desta forma, haverá pelo menos um 1543 Pashas & Coffees em todas as metrópoles do mundo.