30 yılı aşkın uluslararası deneyimiyle gastronomi dünyasında fark yaratan ödüllü şef Yannis Manikis, Hilton Güneydoğu Akdeniz Bölge Şefi olarak genişleyen sorumluluklarının yanı sıra Hilton Istanbul Bosphorus Mutfak Direktörü görevini de sürdürüyor. Türkiye, İspanya, Portekiz, Yunanistan ve Malta’daki Hilton otellerinin mutfak operasyonlarına liderlik eden Manikis, aynı zamanda kapsamlı bir dönüşüm sürecinden geçen Hilton Istanbul Bosphorus’un gastronomi vizyonuna yön veriyor.
“Her Destinasyonun Kendine Özgü Karakterini Yansıtıyoruz”
Hilton Istanbul Bosphorus’un kapsamlı dönüşüm sürecinde gastronomi vizyonunun şekillenmesinde önemli bir rol üstlenen Manikis, uluslararası deneyimini çağdaş gastronomi anlayışıyla birleştirerek otelin yeme-içme deneyimini yeniden tanımlıyor. Gastronomi yaklaşımına ilişkin değerlendirmede bulunan Yannis Manikis, “Benim için gastronomi, yerel kültürden, malzemelerden ve onların ardındaki insanlardan beslenen bir hikayeyle başlar. Hedefim, bu felsefeyi otellerimizin tamamında hayata geçirirken her destinasyonun kendine özgü karakterini yansıtan gastronomi deneyimleri yaratmak” diyor.
Restoran konseptleri geliştirme, mutfak ekiplerine liderlik etme ve yaratıcılığı ticari başarıyla buluşturan deneyimler oluşturma konularında kapsamlı bir birikime sahip olan şef; malzeme kalitesini, özgünlüğü ve yemek ile coğrafya arasındaki bağı ön planda tutuyor. “Sadelik en üst düzey zarafettir” felsefesini benimseyen Manikis; mevsimsel malzemelere, sorumlu tedariğe, yerel üreticilerle kurulan güçlü ilişkilere ve gıda israfını azaltmaya odaklanıyor.
Dünyanın Önde Gelen Destinasyonlarından Türkiye’ye Uzanan Ödüllü Bir Kariyer
Avrupa, Orta Doğu, Kuzey Amerika ve Avustralya’da üst düzey yöneticilik görevleri üstlenen Yannis Manikis; kariyerinin ilk yıllarında L’Auberge, Gotham Bar & Grill ve Charlie Trotter’s gibi seçkin restoranlarda deneyim kazandı. İlerleyen dönemlerde Waldorf Astoria Lusail, Conrad Dubai, Hilton Istanbul Bomonti ve Hilton Athens gibi önde gelen otellerde yön verici roller üstlenen şef, Hilton Arap Yarımadası Bölge Şefi olarak 52 otelin operasyonlarından sorumlu oldu.
Manikis, kariyeri boyunca 2016 yılında Hilton Worldwide tarafından verilen EMEA Chef of the Year, 2018 yılında Greece Golden Taste Premium Awards kapsamında Chef of the Year ve 2021 yılında Caterer Middle East Awards kapsamında Chef of the Year ödüllerine layık görüldü. Uluslararası deneyimini yerel konaklama sektöründeki birikimiyle birleştiren şefin genişleyen görev kapsamı, Hilton otellerinde gastronomi liderliğinin ve özgün misafir deneyimlerinin şekillenmesindeki önemini ortaya koyuyor.
