Z twórcami marki 1543 Pashas & Coffees przeprowadziliśmy przyjemny wywiad podczas spotkania Turizm Tedarik. Levent Yurtbekleyen, dyrektor generalny 1543 Pashas & Coffees, Faik Gürsel, koordynator generalny, oraz Behiye Gürsel, dyrektor ds. handlu zagranicznego,

odpowiedzieli na pytania magazynu GM Turizm ve Yönetim. 

1543 Pashas & Coffees to zupełnie nowa i rewolucyjna marka. Ma innowacyjną historię. Stworzyliśmy markę, aby rozwinąć markę, która wyniesie kawę po turecku na piedestał w świecie kawy XXI wieku. Po 10-12 latach pracy referencyjnej w 2022 roku zaprezentowaliśmy nasze produkty turystyce tureckiej w Alanyi.

Powodem, dla którego postawiliśmy na ten rynek, było to, że ta historia, którą planowaliśmy z moim partnerem Leventem przez lata, miała otworzyć się na świat za pośrednictwem turystów. Dziś jesteśmy krajem, który przyjmuje około 60 milionów turystów rocznie, jest oczywiste, że liczba ta wzrośnie, cele wskazują na 80 milionów. Dzięki tej dużej grupie docelowej chcemy wynieść kawę po turecku przed espresso na światowym rynku kawy. Chcemy, aby kawa po turecku zajęła należne jej miejsce, w końcu ma smak i aromat przewyższający espresso.

Kawa po turecku zasadniczo nazywana jest kawą po turecku ze względu na sposób jej przygotowania. Sproszkowanie zmielonej kawy po uprażeniu i gotowanie jej w wodzie nadaje jej miano kawy po turecku. To z kolei nadaje kawie najgłębszy aromat i najlepszy smak spośród wszystkich kaw na świecie. Jest to również bardzo zdrowa i preferowana od wieków metoda.

Nazwa 1543 Pashas & Coffees i motto „And God Created Joy” (A Bóg stworzył radość) zostały strategicznie zaplanowane, aby łatwo przekazać konsumentowi wszystkie przesłania, które marka chce przekazać. 1543 to data narodzin kawy po turecku.

Espresso, kawa filtrowana w kolejnych stuleciach, a więc i wszystkie kawy takie jak macchiato i cappuccino, które pijemy dzisiaj, mają swój początek w kawie po turecku.

Kawa po turecku po raz pierwszy trafia do urzędu celnego w Sirkeci w 1543 roku.  Gubernator Jemenu, Özdemir Pasha, prezentuje ją sułtanowi Sulejmanowi z zielonymi ziarnami. Jest przygotowywana w kuchni pałacowej przez znacznie bardziej doświadczonych, wyspecjalizowanych kucharzy. Możemy nazwać wyspecjalizowanych kucharzy pałacu profesjonalistami F&B tamtych czasów, a Pałac Topkapi możemy traktować jako luksusowy hotel. To nie jest ironia, to prawda.

Prezentacja ma być wykonana dla najbogatszej rodziny na świecie, do tej prezentacji przygotowuje się miesiącami, opracowuje się metodę prażenia. Opracowuje się sproszkowanie, ubijanie, a następnie spienianie podczas gotowania i serwowanie w dużych filiżankach bez uchwytów. Po wypiciu Sulejman Wspaniały wysyła kawę do swojego haremu. Harem uważa ją za gorzką i do kawy jemeńskiej dodaje się lokum.

W ten sposób staje się kawą pałacową, kawą elit. Na czele elit stoją paszowie. Dlatego użyliśmy paszy w nazwie naszej marki.  Obecnie oferowane przez nas pierwsze cztery odmiany są wyrazem akcji, walki i pasji do kawy naszych paszów z tamtej epoki. Wszyscy oni widzieli Sulejmana Wspaniałego i żyli w tamtej epoce; Cerrah Pasza, Damat Bayram Pasza, Barbaros Pasza i Haydar Pasza. Bayram Pasza jest jedynym paszą, który ożenił się z córką sułtana, jest bardzo przystojny. Barbaros Pasza to pasza, który po zwycięstwach urządzał przyjęcia kawowe na swoich statkach na Morzu Śródziemnym. Haydar Pasza jest paszą, który pije kawę z wdziękiem dzięki swojej tożsamości architekta i artysty. Żaden z nich nie został opracowany z myślą o „Znajdźmy autentyczną nazwę paszy”.

Mamy również zarejestrowane inne nazwy paszów. Kawa rosła kiedyś tylko w jednym regionie. Ziarna Arabica to ziarna z Jemenu i Etiopii. W tamtych czasach sadzono ją tylko tam. Przez ostatnie 500 lat imperia kolonialne, takie jak Anglia, Holandia i Francja, zabrały te ziarna kawy z Jemenu i Etiopii. Regiony te również wyszły spod władzy osmańskiej. Holandia zasadziła ją w Indonezji. Anglia zasadziła ją w Chinach i na morzach chińskich. Ameryka zasadziła ją od Hawajów po Amerykę Południową, a także Francuzi i Hiszpanie.

Podobnie jak trzcina cukrowa, ze względu na tanią siłę roboczą, sadzili i uprawiali kawę w tych regionach na wysokości 800-2000 metrów, a nazwa ziarna Arabica pozostała Arabica. Dziś na opakowaniach napisane jest 100% Arabica, ale ziarna pochodzą teraz z Ameryki Południowej i Afryki. Nazwa tego ziarna wprowadza pewne zamieszanie, można pomyśleć, że pochodzi z Arabii, ale ze względu na swój rodowód jest to Arabica.

Jesteśmy pierwszą i jedyną turecką firmą i producentem kawy po turecku na świecie, która produkuje multi-blend (wielokontynentalną i wielonarodową). Odniesienia te łączą turecką pasję do kawy z jakością, nie oddalając jej od smaku, do którego są przyzwyczajeni, i przenoszą ją do zupełnie nowych punktów przyjemności. Z drugiej strony, przeprowadziliśmy długie badania i rozwój, aby dostarczyć wartości referencyjne i smaki turystom i grupie docelowej z ostatniego stulecia, która pije kawę o wiele lepszej jakości niż my, pije ją i przyzwyczaiła się do niej przed nami.

Ziarna brazylijskie znajdują się we wszystkich naszych mieszankach. Powodem tego jest to, że nuta czekolady i kakao znajdują się w ziarnach z Ameryki Południowej, co jest również dominującym aromatem w kawie po turecku. Staraliśmy się zaoferować naszym czterem Paszom miłośnikom kawy zupełnie nowe nuty, mieszając najbardziej wykwintne ziarna z całego świata. Wierzymy, że odnieśliśmy sukces w tym celu.

Powstał bardzo płynny smak, który sprawia, że zapominasz o koncepcji słodkiej kawy. Z jednej strony, dostarczając Ci głównych nut kofeiny, stworzyliśmy kawę, która wspiera Twoje zdrowie w ciągu dnia, zwiększając Twoje wartości antyoksydacyjne, zwiększając Twój poziom pracy z kofeiną i wydłużając bezsenność w sposób jakościowy. Na rynku jesteśmy w grupie Premium.

"1543 Pashas & Coffees Mamy nasze serie kaw Klasycznych 1543 Pashas & Coffees, w których intensywnie obsługujemy Premium i Horeca"

Ponieważ wcześniej mieliśmy bardzo bliskie relacje, najpierw zarezerwowaliśmy miejsce dla Kataru. Ponieważ w Katarze, wspólnym centrum Zatoki Perskiej, spożywa się najbardziej luksusowe produkty na świecie... W Tureckiej Republice Cypru Północnego jesteśmy w bardzo dobrym miejscu, zwłaszcza jeśli chodzi o luksusową konsumpcję. Teraz kolejno Dubaj i Bahrajn. Arabia Saudyjska na pewno się pojawi. Na początek są Niemcy, nie ze względu na ludność turecką. Nie sprzedajemy tam tureckiej kawy tylko dlatego, że jest tam dużo Turków. Wyróżniamy się na tle innych marek, ta nasza rewizjonistyczna polityka jest kontynuowana. Robimy turecką kawę, która stanie się kawą wszystkich miłośników kawy na świecie. Twierdzimy, że jest to kawa piękniejsza, bardziej płynna i bardziej korzystna niż wszystkie inne.

Kraje skandynawskie, Szwecja, Norwegia, Dania i Finlandia, to kraje, w których pije się najwięcej kawy na świecie na osobę. Wybraliśmy te kraje jako nasz rynek docelowy. Jedziemy do Danii, są zapytania. Ponieważ żaden miłośnik kawy, który ma wysokiej jakości ziarna i ten aromat, nie może nas opuścić.

"We wszystkich metropoliach będzie co najmniej jedna kawiarnia 1543 Pashas & Coffees"

Nasze własne zakłady produkcyjne zostaną otwarte w Alanyi 1 kwietnia. Mamy również butikową pracę nad brasserie, projekt, który trwa od 5 lat. Rozwijał się wraz z kawą. Dziś we wszystkich kawiarniach, do których chodzisz, robi się kawy na bazie espresso. Przygotowujemy kawy na bazie kawy po turecku i nad tym pracujemy. Planujemy również otwarcie Cafe Brasserie za granicą. W ten sposób we wszystkich metropoliach na świecie będzie co najmniej jedna 1543 Pashas & Coffees.