Nous avons réalisé un entretien agréable avec les créateurs de 1543 Pashas & Coffees lors de la rencontre Turizm Tedarik. Le directeur général de 1543 Pashas & Coffees, Levent Yurtbekleyen, le coordinateur général Faik Gürsel et la directrice du commerce extérieur

Behiye Gürsel ont répondu aux questions du magazine GM Turizm ve Yönetim. 

1543 Pashas & Coffees est une marque toute nouvelle et révisionniste. Elle a une histoire innovante. Nous avons créé la marque dans le but de développer une marque qui fera du café turc la star du monde du café du 21e siècle. Après 10 à 12 ans de travail de référence, nous avons présenté nos produits au tourisme turc à Alanya en 2022.

La raison pour laquelle nous nous sommes concentrés sur ce marché est que cette histoire, que mon partenaire Levent et moi avons planifiée pendant des années, s'ouvre au monde par le biais des touristes. Aujourd'hui, nous sommes un pays qui accueille environ 60 millions de touristes par an, et il est clair que ce nombre va augmenter, les objectifs indiquant 80 millions. Avec ce grand public, nous visons à faire passer le café turc devant l'espresso sur le marché mondial du café. Nous voulons que le café turc occupe la place qu'il mérite, il a déjà un goût et un arôme supérieurs à l'espresso.

Le café turc est essentiellement appelé café turc en raison de sa méthode de préparation. Le fait que le café moulu soit transformé en poudre après avoir été torréfié et bouilli dans l'eau lui confère le titre de café turc. Cela confère au café l'arôme le plus profond et le goût le plus élevé de tous les cafés du monde. C'est également une méthode très saine, préférée depuis des siècles.

Avec le nom de 1543 Pashas & Coffees et la devise "And God Created Joy" (Et Dieu a créé la joie), elle a été stratégiquement planifiée pour transmettre facilement tous les messages qu'elle souhaite transmettre au consommateur sous sa marque. 1543 est la date de naissance du café turc.

L'espresso, puis le café filtre dans les siècles suivants, et donc tous les cafés comme le macchiato et le cappuccino que l'on boit aujourd'hui, ont tous pour origine le café turc.

Le café turc entre pour la première fois au bureau de douane de Sirkeci en 1543.  Il est présenté à Soliman le Magnifique par le gouverneur du Yémen, Özdemir Pacha, avec des grains verts. Il est préparé dans la cuisine du palais par des cuisiniers beaucoup plus expérimentés et experts. On peut dire que les chefs experts du palais sont les professionnels du F&B d'aujourd'hui, et on peut considérer le palais de Topkapi comme un hôtel de luxe. Ce ne sont pas des ironies, c'est la réalité.

Une présentation sera faite à la famille la plus riche du monde, cette présentation est préparée pendant des mois, la méthode de torréfaction est développée. La transformation en poudre, le broyage sont développés, puis il est moussé lors de l'ébullition et servi dans des tasses kallavi sans anse. Après que Soliman le Magnifique l'ait bu, il envoie le café à son harem. Le harem le trouve amer et des loukoums sont versés pour être servis avec le café du Yémen.

Par la suite, il devient un café de palais, un café d'élite. Les pachas sont en tête des élites. C'est pourquoi nous avons utilisé le pacha dans le nom de notre marque.  Nos quatre premières variétés que nous proposons actuellement sont un hommage à l'action, à la lutte et à la passion pour le café de nos pachas de cette époque. Ils ont tous vu Soliman le Magnifique et ont vécu cette époque ; Cerrah Pacha, Damat Bayram Pacha, Barbaros Pacha et Haydar Pacha. Bayram Pacha est le seul pacha à avoir épousé la fille du sultan, il est très beau. Barbaros Pacha est un pacha qui organise des fêtes de café sur ses navires en Méditerranée après ses victoires. Haydar Pacha est un pacha qui boit du café avec élégance avec son identité d'architecte et d'artiste. Aucun d'entre eux n'a été développé dans le but de "trouver un nom de pacha authentique".

Nous avons également d'autres noms de pacha que nous avons enregistrés. Le café ne poussait que dans une seule région dans le passé. Le grain Arabica est un grain du Yémen, d'Éthiopie. Il n'était cultivé qu'à cet endroit à l'époque. Au cours des 500 dernières années, les empires coloniaux d'Angleterre, des Pays-Bas et de France ont pris ces grains de café au Yémen et en Éthiopie. Ces régions ont également échappé au contrôle ottoman. Les Pays-Bas l'ont planté en Indonésie. L'Angleterre l'a planté en Chine et dans les mers de Chine. L'Amérique l'a planté d'Hawaï à l'Amérique du Sud, les Français et les Espagnols l'ont également planté.

Ils ont cultivé le café dans ces régions à des altitudes de 800 à 2000 mètres en raison de la main-d'œuvre bon marché, comme la canne à sucre, et le nom des grains Arabica est resté Arabica. Aujourd'hui, il est écrit 100 % Arabica sur les emballages, mais les grains proviennent désormais d'Amérique du Sud et d'Afrique. Le nom de cette graine est Arabica en raison de son origine, on pourrait penser qu'elle vient d'Arabie, mais elle vient d'Arabie.

Nous sommes la première et unique entreprise turque et producteur de café turc au monde à réaliser du multi-blend (multi-continental et multi-pays). Ces références réunissent les passions du café turc avec la qualité sans les éloigner du goût auquel ils sont habitués et les amènent à de tout nouveaux points de plaisir. D'une part, les longues études de R&D que nous avons menées, les valeurs de référence ont été transmises aux touristes et au public cible du dernier siècle, qui boit du café de bien meilleure qualité que nous, qui en boit et qui s'y est habitué avant nous, et des goûts ont été créés.

Les grains brésiliens sont présents dans tous nos mélanges. La raison en est que la note de chocolat et la note de cacao se trouvent dans les grains d'Amérique du Sud, et c'est un arôme dominant dans le café turc. Nous avons essayé de présenter nos quatre Pasha's aux amateurs de café en mélangeant les grains les plus qualitatifs des quatre coins du monde et en créant de toutes nouvelles notes. Nous pensons avoir réussi dans cet objectif.

Une saveur très douce qui fait oublier le concept du café sucré est née. D'un autre côté, nous avons créé un café qui vous donne les notes principales de caféine, augmente vos valeurs antioxydantes et soutient votre santé tout au long de la journée, augmente votre niveau de travail avec la caféine et prolonge qualitativement votre insomnie. Nous sommes dans le groupe Premium sur le marché.

"1543 Pashas & Coffees Nous avons nos séries de café classiques 1543 Pashas & Coffees où nous fournissons un service intensif à Premium et Horeca"

Nous avons d'abord réservé une place au Qatar car nous avions des relations très étroites auparavant. Parce que le hub commun du Golfe du Qatar est l'endroit où les produits les plus premium au monde sont consommés... Nous sommes dans une très bonne position dans la République turque de Chypre du Nord, en particulier en termes de consommation de luxe. Maintenant, il y a Dubaï et Bahreïn dans l'ordre. L'Arabie saoudite viendra certainement. L'Allemagne est là dans un premier temps, pas à cause de la population turque. Nous ne vendons pas de café turc là où il y a beaucoup de Turcs. Nous nous différencions des autres marques, cette politique révisionniste se poursuit. Nous fabriquons du café turc qui sera le café de tous les amateurs de café dans le monde. Nous affirmons que c'est un café plus beau, plus fluide et plus bénéfique que tous les autres.

Les pays scandinaves, la Suède, la Norvège, le Danemark et la Finlande sont les pays qui consomment le plus de café par habitant au monde. Nous avons choisi ces pays comme marchés cibles. Nous allons au Danemark, il y a des demandes. Parce qu'aucun amateur de café qui capture des grains de qualité et cet arôme ne peut nous quitter.

"Il y aura au moins un 1543 Pashas & Coffees Cafe dans toutes les métropoles"

Nos propres installations de production ouvriront à Alanya le 1er avril. Nous avons également un travail de conception de boutique sur la brasserie, un projet de 5 ans. Il s'est développé avec le café. Aujourd'hui, des cafés à base d'espresso sont préparés dans tous les cafés où vous allez. Nous préparons des cafés à base de café turc et nous y travaillons. Nous envisageons également d'ouvrir le Cafe Brasserie à l'étranger. De cette façon, il y aura au moins un 1543 Pashas & Coffees dans toutes les métropoles du monde.