La Enciclopedia del Turismo de Turquía examinó dos estudios diferentes sobre gastronomía global. Los expertos de Business Insights predicen que el mercado alcanzará los 1.100 millones de dólares este año y los 3.700 millones de dólares en 2032. IMARC Group, por su parte, estima que el mercado alcanzará los 4.200 millones de dólares estadounidenses con un crecimiento anual promedio del 14% entre 2025 y 2033.   

Entre los turistas, la demanda de aprender cómo se preparan los platos, además de degustarlos, está aumentando. Muchos viajeros culinarios expresan su deseo de aprender métodos y habilidades de cocina regional. Esto hace que las clases de cocina, los seminarios y los recorridos gastronómicos formen parte de los itinerarios de viaje.  

El Impacto de las Redes Sociales Aumenta

Plataformas digitales como las redes sociales y los programas de televisión centrados en la comida han aumentado significativamente la conciencia sobre el turismo culinario. El contenido de las redes sociales, el marketing de influencers y las recomendaciones personalizadas con inteligencia artificial presentan a los viajeros nuevas destinos, así como experiencias gastronómicas únicas. El atractivo visual de las cocinas únicas y locales, combinado con el aspecto narrativo de la comida, se convierte en un contenido digno de compartir. Según un estudio de TripAdvisor, el 83% de los participantes utiliza las redes sociales para obtener información sobre restaurantes, bares o cafeterías. 

Tendencias de Salud y Bienestar

El creciente enfoque en la salud y el bienestar impulsa el crecimiento del mercado. Los viajeros modernos son conscientes de la salud y buscan experiencias gastronómicas que se alineen con sus preferencias de estilo de vida, como opciones orgánicas, de la granja a la mesa, veganas o sin gluten. Este cambio está dando lugar a un aumento en los destinos que ofrecen experiencias gastronómicas saludables, de origen local y sostenibles. El turismo culinario ya no se trata solo de indulgencia, sino también de experimentar la comida de una manera que beneficie tanto al cuerpo como al medio ambiente. 

Yerel Ekonomilere Etkisi

El turismo gastronómico juega un papel importante en el desarrollo y la diversificación económica local. Al atraer turistas, genera flujos de ingresos no solo para restaurantes y vendedores de alimentos, sino también para agricultores locales, operadores de mercados y artesanos. Según la Organización Mundial del Turismo, los turistas gastan aproximadamente el 25 por ciento de su presupuesto de viaje en alimentos y bebidas. Esta cifra puede aumentar hasta el 35 por ciento en destinos caros, mientras que puede disminuir hasta el 15 por ciento en destinos más asequibles. Los viajeros se están inclinando cada vez más a buscar experiencias culturales locales únicas a través de la comida. Esto aumenta la demanda de turismo culinario. Explorar la cocina regional y participar en eventos relacionados con la comida permite a los turistas conectarse con las tradiciones, la historia y la gente local.