1543 PASHAS & COFFEES: “TENDREMOS AL MENOS UNA SUCURSAL EN TODAS LAS METRÓPOLIS DEL MUNDO”
Realizamos una entrevista agradable con los creadores de la marca 1543 Pashas & Coffees en el encuentro de Turizm Tedarik. El Gerente General de 1543 Pashas & Coffees, Levent Yurtbekleyen, el Coordinador General Faik Gürsel y la Directora de Comercio Exterior
Behiye Gürsel respondieron las preguntas de la Revista de Turismo y Gestión de GM.
Nos gustaría escuchar la historia de 1543 Pashas & Coffees.
1543 Pashas & Coffees es una marca completamente nueva y revisionista. Tiene una historia innovadora. Creamos la marca con el objetivo de desarrollar una marca que corone el café turco en el mundo del café del siglo XXI. Después de 10-12 años de trabajo de referencia, presentamos nuestros productos al turismo turco en Alanya en 2022.
La razón por la que enfatizamos este mercado fue que esta historia que planeamos durante años con mi socio Levent se abriera al mundo a través de los turistas. Hoy en día, somos un país que recibe aproximadamente 60 millones de turistas al año, y es obvio que esto aumentará, los objetivos muestran 80 millones. Con este gran público, nuestro objetivo es poner el café turco por delante del espresso en el mercado mundial del café. Queremos llevar el café turco al lugar que se merece, ya tiene un sabor y un aroma superiores al espresso.
El café turco se llama café turco debido a su forma de preparación. El hecho de que el café molido se hierva en agua después de tostarse y convertirse en polvo le da la cualidad de café turco. Esto le da al café el aroma más profundo y el sabor más alto entre todos los cafés del mundo. También es muy saludable, un método preferido durante siglos.
Con el nombre de 1543 Pashas & Coffees y el lema "And God Created Joy" (Y Dios creó el placer), ya se planeó estratégicamente para transmitir fácilmente todos los mensajes que quería transmitir bajo su marca al consumidor. 1543 es la fecha de nacimiento del café turco.
El café turco es el principal punto de partida del espresso, el café de filtro en los siglos siguientes y, por lo tanto, todos los cafés como el macchiato y el cappuccino que se beben hoy en día.
"El café turco se prepara para Solimán el Magnífico"
El café turco entró por primera vez en la aduana de Sirkeci en 1543. El gobernador de Yemen, Özdemir Pasha, lo presenta a Solimán el Magnífico con granos verdes. Se prepara en la cocina del palacio por chefs expertos y mucho más experimentados. Podemos llamar a los chefs expertos del palacio profesionales de F&B de la época, y también podemos considerar el Palacio de Topkapi como un hotel de lujo. Estas no son ironías, son hechos.
Se realizará una presentación a la familia más rica del mundo, esta presentación se prepara durante meses y se desarrolla el método de tostado. Se desarrolla la pulverización, el mortero, luego se espuma al hervir y se sirve en tazas kallavi sin asa. Después de beberlo, Solimán el Magnífico envía el café a su harén. El harén lo encuentra amargo y se vierte lokum para servir con café de Yemen.
Sobre esto, se convierte en un café de palacio, un café de élites. Los pashas están a la cabeza de las élites. Por eso usamos el pasha en el nombre de nuestra marca. Nuestras primeras cuatro variedades que ofrecemos actualmente son una recompensa por la acción, la lucha y la pasión por el café de nuestros pashas en ese período. Todos son pashas que vieron a Solimán el Magnífico y vivieron esa época; Cerrah Pasha, Damat Bayram Pasha, Barbaros Pasha y Haydar Pasha. Bayram Pasha es el único pasha que se casó con la hija del sultán, es muy guapo. Barbaros Pasha es un pasha que organiza fiestas de café en sus barcos en el Mediterráneo después de las victorias. Haydar Pasha es un pasha que bebe café con elegancia con su identidad de arquitecto y artista. Ninguno de ellos se desarrolló como "Encontremos un nombre de pasha auténtico".
También tenemos otros nombres de pashas que hemos registrado. El café solía crecer en una sola región. El grano de Arábica es el grano de Yemen, Etiopía. En ese momento solo se plantó allí. Durante los últimos 500 años, los imperios coloniales de Inglaterra, Holanda y Francia tomaron estos granos de café de Yemen y Etiopía. Estas regiones también escaparon de las manos del Imperio Otomano. Holanda plantó en Indonesia. Inglaterra plantó en China y en los mares de China. Estados Unidos plantó desde Hawái hasta Sudamérica, y también lo hicieron los franceses y los españoles.
Debido a la mano de obra barata como la caña de azúcar, plantaron y cultivaron café en esos lugares a una altitud de 800-2000 metros, y el nombre de los granos de Arábica siguió siendo Arábica. Hoy en día, está escrito 100% Arábica en los paquetes, pero los granos ahora provienen de América del Sur y África. El nombre de esa semilla, hay una confusión, se puede pensar que es de Arabia, Arábica debido a su origen.
Somos la primera y única empresa turca y productora de café turco en el mundo que realiza mezclas múltiples (multicontinentales y multinacionales). Estas referencias se unen a las pasiones turcas por el café con calidad sin alejarlas del sabor al que están acostumbrados, y las llevan a nuevos puntos de disfrute. Por otro lado, los largos estudios de I+D que realizamos se transfirieron valores de referencia a los turistas y al público objetivo del último siglo, que bebe café de mucha más calidad que nosotros, lo está bebiendo y está acostumbrado a él antes que nosotros, y se crearon sabores.
Los granos de Brasil están presentes en todas nuestras mezclas. La razón de esto es que la nota de chocolate y la nota de cacao se encuentran en los granos de América del Sur, y este es un aroma dominante en el café turco. Intentamos ofrecer a los amantes del café nuestros cuatro Pasha's mezclando los granos de la más alta calidad de todo el mundo y creando notas completamente nuevas. Creemos que hemos tenido éxito en este objetivo.
"Un sabor que hace olvidar el concepto de café azucarado"
Se ha revelado un sabor muy fluido que hace olvidar el concepto del café azucarado. Por un lado, hemos creado un café que te da las notas principales de la cafeína, apoya tu salud durante el día aumentando tus valores antioxidantes, aumenta tu nivel de trabajo con la cafeína y prolonga tu insomnio de forma cualitativa. Estamos en el grupo Premium en el mercado.
"1543 Pashas & Coffees Tenemos nuestras series de café Classic, donde servimos intensamente a 1543 Pashas & Coffees Premium y Horeca"
¿A qué países exporta y cuáles son sus mercados objetivo?
Primero reservamos un lugar para Qatar porque teníamos una relación muy estrecha antes. Porque el centro común del Golfo de Qatar, donde se consumen los productos más premium del mundo... Estamos en un muy buen lugar en la República Turca del Norte de Chipre, especialmente en el punto de consumo de lujo. Ahora están Dubai y Bahrein en orden. Arabia Saudita definitivamente vendrá. Alemania está ahí en la primera etapa, no por la población turca. No vendemos café turco allí porque hay muchos turcos en un lugar. Nos diferenciamos de otras marcas, esta política revisionista continúa. Estamos haciendo café turco que será el café de todos los amantes del café del mundo. Afirmamos; un café más hermoso, más fluido y más beneficioso que todos ellos.
Los países escandinavos, Suecia, Noruega, Dinamarca y Finlandia, son los que más café consumen per cápita en el mundo. Elegimos estos países como nuestro mercado objetivo. Vamos a Dinamarca, hay solicitudes. Porque ningún amante del café que capture granos de calidad y este aroma puede abandonarnos.
"Habrá al menos un 1543 Pashas & Coffees Cafe en todas las metrópolis"
Nuestras propias instalaciones de producción se abrirán en Alanya el 1 de abril. También tenemos un estudio boutique sobre brasserie, un diseño que lleva 5 años en marcha. Se desarrolló junto con el café. Hoy en día, se hacen cafés a base de espresso en todos los cafés a los que vas. Estamos preparando cafés a base de café turco y estamos trabajando para ello. También estamos considerando abrir Cafe Brasserie en el extranjero. De esta manera, habrá al menos un 1543 Pashas & Coffees en todas las metrópolis del mundo.
