Antalya’nın önemli gastronomi adreslerinden Seraser, yeni döneminde fine dining deneyimini yalnızca özel günlerle sınırlı bir anlayıştan çıkararak daha sık tercih edilebilen, rahat ancak yüksek standartlı bir gastronomi deneyimi sunmayı hedefliyor.
2009 yılından bu yana Antalya Kaleiçi’nde hizmet veren Seraser, Creative Chef Yılmaz Öztürk ve Head Chef Ali Önal yönetiminde yerel ürün, bölgesel üretim ve çağdaş mutfak tekniklerini merkeze alan yeni bir gastronomi yaklaşımı benimsiyor.
Restoranın mutfağında Toroslar’ın üretim kültürü, Akdeniz ürünleri ve Anadolu mutfağının geleneksel unsurları çağdaş tekniklerle bir araya getiriliyor. Balıkçılar, çiftçiler, peynir ve zeytinyağı üreticileriyle kurulan iş birlikleri de Seraser’in yerel ürün odaklı yaklaşımında önemli bir yer tutuyor. Mekânın tasarımında ise seramik, vitray, taş ve farklı sanat unsurları bu bütünsel anlayışı destekliyor.
Seraser’in yeni dönemindeki temel hedeflerden biri, fine dining ve ziyafet kavramlarına ilişkin yerleşik algıyı yeniden yorumlamak. Restoran, yüksek gastronomi deneyiminin yalnızca yıldönümü, doğum günü veya özel kutlamalar için tercih edilen bir seçenek olmaması gerektiğini savunuyor.
Bu doğrultuda Seraser; yüksek ürün kalitesi, güçlü mutfak tekniği, özenli servis ve seçkin atmosferi daha doğal ve rahat bir misafir deneyimiyle bir araya getiriyor. Arkadaşlarla geçirilen bir akşam, özel bir yemek ya da yalnızca iyi yemek yeme isteği de restoranı ziyaret etmek için yeterli bir neden olarak konumlandırılıyor.
Markanın yeni yaklaşımında lüks; gösterişten çok malzeme kalitesi, ustalık, servis standardı ve misafire ayrılan özen üzerinden tanımlanıyor. Seraser, Anadolu ve Akdeniz mutfağını kendi coğrafyasının ürünleriyle çağdaş bir yorumla sunarken, sunduğu deneyimi daha ulaşılabilir ve tekrar edilebilir hale getirmeyi amaçlıyor.
