1543 PASHAS & COFFEES: «У НАС БУДЕТ ПО МИНИМУМ ОДНОМУ ФИЛИАЛУ ВО ВСЕХ МЕГАПОЛИСАХ МИРА»
С создателями бренда 1543 Pashas & Coffees мы провели приятное интервью на Turizm Tedarik. Генеральный директор 1543 Pashas & Coffees Левент Юртбеклеен, генеральный координатор Фаик Гюрсель и директор по внешней торговле
Бехие Гюрсель ответили на вопросы журнала GM Turizm ve Yönetim Dergisi.
Мы хотели бы услышать историю 1543 Pashas & Coffees.
1543 Pashas & Coffees - совершенно новый и ревизионистский бренд. У него инновационная история. Мы создали бренд с целью разработать такой бренд, который возвеличит турецкий кофе в кофейном мире 21 века. После 10-12 лет справочной работы в 2022 году мы представили нашу продукцию турецкому туризму в Алании.
Причина, по которой мы сосредоточились на этом рынке, заключается в том, что эта история, которую мы с моим партнером Левентом планировали в течение многих лет, откроется миру через туристов. Сегодня мы страна, которая принимает около 60 миллионов туристов в год, и очевидно, что это число будет расти, цели показывают 80 миллионов. С этой большой аудиторией мы стремимся продвинуть турецкий кофе перед эспрессо на мировом рынке кофе. Мы хотим, чтобы турецкий кофе занял то место, которое он заслуживает, у него уже есть вкус и аромат, превосходящие эспрессо.
Турецкий кофе, по сути, называется турецким кофе из-за способа его приготовления. То, что молотый кофе после обжарки измельчается в порошок и кипятится в воде, дает ему звание турецкого кофе. Это придает кофе самый глубокий аромат и самый насыщенный вкус среди всех мировых сортов кофе. Это также очень полезный и предпочтительный метод на протяжении веков.
Под названием 1543 Pashas & Coffees и девизом "And God Created Joy" (И Бог создал радость), он был стратегически спланирован, чтобы легко передать потребителю все сообщения, которые он хочет передать под своим брендом. 1543 - это дата рождения турецкого кофе.
Эспрессо, а затем фильтрованный кофе в последующие века, и, следовательно, все виды кофе, такие как макиато и капучино, которые сегодня пьют, - это начало турецкого кофе.
"Турецкий кофе готовится для султана Сулеймана Великолепного"
Турецкий кофе впервые попадает на таможню Сиркеджи в 1543 году. Губернатор Йемена Оздемир Паша преподносит его султану Сулейману в виде зеленых зерен. Его готовят на дворцовой кухне более опытные, опытные повара. Мы можем назвать дворцовых поваров профессионалами F&B того времени, а дворец Топкапы - роскошным отелем. Это не ирония, это реальность.
Презентация для самой богатой семьи в мире готовится в течение нескольких месяцев, разрабатывается метод обжарки. Разрабатывается процесс превращения в порошок, измельчения, затем вспенивания при кипячении и подачи в чашках без ручек. После того, как султан Сулейман выпил кофе, он отправляет его в свой гарем. Гарему кажется горьким, и в йеменский кофе добавляют рахат-лукум для подачи.
После этого он становится дворцовым кофе, кофе для элиты. Паши возглавляют элиту. По этой причине мы использовали имя паши в названии нашего бренда. Первые четыре сорта, которые мы предлагаем сейчас, являются символом действий, борьбы и страсти к кофе наших пашей в ту эпоху. Все они видели султана Сулеймана Великолепного и жили в ту эпоху; Черрах Паша, Дамат Байрам Паша, Барбарос Паша и Хайдар Паша. Байрам Паша - единственный паша, женившийся на дочери султана, он очень красив. Барбарос Паша - это паша, который устраивал кофейные вечеринки на своих кораблях в Средиземном море после побед. Хайдар Паша - это паша, который пьет кофе с изяществом, будучи архитектором и художником. Ни один из них не был разработан просто для того, чтобы "найти аутентичное имя паши".
У нас есть другие имена пашей, которые мы зарегистрировали. Раньше кофе рос только в одном регионе. Зерно арабики - это зерно из Йемена и Эфиопии. В те времена его сажали только там. За прошедшие 500 лет колониальные империи, такие как Англия, Голландия, Франция, забрали эти кофейные зерна из Йемена и Эфиопии. Эти регионы также ускользнули из-под контроля Османской империи. Голландия посадила его в Индонезии. Англия посадила его в Китае и китайских морях. Америка посадила его от Гавайев до Южной Америки, французы и испанцы тоже.
Из-за дешевой рабочей силы, как и в случае с сахарным тростником, они сажали и выращивали кофе в этих регионах на высоте 800-2000 метров, и название зерен арабики осталось арабикой. Сегодня на упаковках написано 100% арабика, но зерна теперь поступают из Южной Америки и Африки. Название этого зерна, кажется, вызывает путаницу, можно подумать, что оно из Аравии, арабика - это его происхождение.
Мы первая и единственная турецкая компания и производитель турецкого кофе в мире, которая производит мультибленд (из нескольких континентов и нескольких стран). Эти ориентиры объединяют страсть к турецкому кофе с качеством, не отдаляя их от привычного вкуса, и выводят на совершенно новые точки удовольствия. С одной стороны, наши длительные исследования и разработки, ориентиры, которые привлекут туристов и целевую аудиторию последнего столетия, которая пьет более качественный кофе, чем мы, и привыкла к нему раньше нас, были переданы и созданы вкусы.
Бразильские зерна присутствуют во всех наших смесях. Причина этого в том, что шоколадные и какао-ноты присутствуют в южноамериканских зернах, и это доминирующий аромат в турецком кофе. Мы постарались предложить нашим четырем пашам кофеманам совершенно новые ноты, смешав самые качественные зерна со всего мира. Мы считаем, что преуспели в этой цели.
"Вкус, который заставляет забыть о концепции сладкого кофе"
Получился очень мягкий вкус, который заставляет забыть о концепции сладкого кофе. С одной стороны, мы создали кофе, который, передавая вам основные ноты кофеина, поддерживает ваше здоровье в течение дня за счет увеличения ваших антиоксидантных значений, повышает ваш уровень работы с кофеином и качественно продлевает ваше бодрствование. Мы занимаем премиальный сегмент на рынке.
«У 1543 Pashas & Coffees есть серии кофе Premium и Klasik, в которых мы интенсивно обслуживаем Horeca»
В какие страны вы экспортируете и какие страны являются вашими целевыми рынками?
Ранее мы отвели место Катару, поскольку у нас были очень тесные отношения. Потому что это самый премиальный продукт в мире, общий хаб в Персидском заливе, Катар… Мы находимся в очень хорошем месте в Турецкой Республике Северного Кипра, особенно в точках элитного потребления. Теперь на очереди Дубай и Бахрейн. Саудовская Аравия обязательно придет. Германия есть на первом этапе, не из-за турецкого населения. Мы не продаем турецкий кофе туда, где много турков. Мы отличаемся от других брендов, наша ревизионистская политика продолжается. Мы делаем турецкий кофе, который станет кофе для всех любителей кофе в мире. Мы утверждаем, что он вкуснее, мягче и полезнее всех.
Скандинавские страны, Швеция, Норвегия, Дания и Финляндия, являются странами с самым высоким потреблением кофе на душу населения в мире. Мы выбрали эти страны в качестве целевого рынка. Мы едем в Данию, есть запросы. Потому что ни один любитель кофе, получивший качественные зерна и этот аромат, не сможет нас покинуть.
«Во всех мегаполисах будет как минимум одно кафе 1543 Pashas & Coffees Cafe»
Наши собственные производственные мощности открываются в Алании 1 апреля. У нас также есть бутик-проект по брассери, дизайн которого длится 5 лет. Развивался вместе с кофе. Сегодня во всех кафе, куда вы ходите, делают кофе на основе эспрессо. Мы готовим кофе на основе турецкого кофе и работаем над этим. Мы также планируем открыть Cafe Brasserie за границей. Таким образом, как минимум одно кафе 1543 Pashas & Coffees будет во всех мегаполисах мира.
