EMİRATES, 2027’DE YENİ VEGAN KONSEPTİNİ UÇUŞLARA TAŞIYACAK
Emirates, Veganuary kapsamında geliştirdiği yeni vegan mutfak konseptiyle, işlenmiş et alternatifleri yerine bakliyat, tahıl ve mevsim sebzelerine dayanan doğal ve kültürel kökenli lezzetleri ön plana çıkarıyor.
Emirates Bitkilerin Gücünü Tabaklara Taşıyor
Küresel ölçekte sağlıklı beslenme, iyi yaşam ve sürdürülebilirlik konularına artan ilgi, gıda tercihlerinde “daha az işlenmiş, daha doğal” ürünlere yönelimi hızlandırıyor. Bu doğrultuda Emirates, Veganuary kapsamında geliştirdiği yeni vegan mutfak konseptiyle, işlenmiş bitki bazlı et ikameleri yerine gerçek bitkisel gıdaları merkeze alan bir yaklaşım benimsediğini duyurdu.
Halihazırda geliştirilen yeni menülerin, 2027 itibarıyla uçak içi serviste yolcularla buluşturulması planlanıyor.
Gerçek Bitkisel Gıdalar Merkezde
Yeni konsept kapsamında Emirates’in şefleri; bakliyatlar, tahıllar, kuruyemişler, tohumlar ve mevsim sebzeleriyle hazırlanan, farklı mutfak kültürlerinden ilham alan tabaklar üzerinde çalışıyor. Laboratuvar ortamında üretilmiş, yüksek derecede işlenmiş bitki bazlı et alternatifleri ise bu yaklaşımda öncelikli olarak yer almıyor.
Emirates Gıda & İçecek Tasarımı Başkan Yardımcısı Doxis Bekris, yeni mutfak anlayışını şu sözlerle değerlendirdi:
“Artık menülerin yıldızları bakliyatlar, tahıllar, kuruyemişler, tohumlar ve mevsim sebzeleri olacak. Etin birebir taklidini yapmak yerine, Akdeniz, Levanten, Asya ve Afrika mutfaklarında her zaman var olan bitki ağırlıklı tariflerden ilham alıyoruz. Bu yaklaşım, hem daha özgün hem de kültürel açıdan daha zengin.”
Bekris ayrıca, şeffaflığın yolcular için giderek daha önemli hale geldiğine dikkat çekerek, gerçek gıdalara dayalı bu yaklaşımın Emirates’in sürdürülebilirlik hedefleriyle de örtüştüğünü vurguladı.
Yılda Yarım Milyon Vegan Öğün
Emirates’in bugün itibarıyla 140 destinasyonda dönüşümlü olarak sunduğu 488 vegan tarifi bulunuyor. Bu rakam, 2024’e kıyasla yüzde 60’lık bir artış anlamına geliyor. Havayolu yılda yaklaşık yarım milyon vegan öğün servis ediyor.
Geçen yıl en fazla vegan yemek siparişi verilen destinasyonlar arasında Londra, Sidney, Bangkok, Melbourne, Frankfurt, Manchester, Mumbai, Bali ve Singapur yer aldı. Emirates, vegan menülere olan ilginin yalnızca vegan yolcularla sınırlı olmadığını; uçuş sırasında daha hafif ve sindirimi kolay seçenekler arayan yolcuların da bu tercihte etkili olduğunu belirtiyor.
Vegan yemekler, Emirates uçuşlarında tüm kabin sınıflarında ön siparişle veya seçili hatlarda ana menü seçenekleri arasında sunuluyor. Yolcular, kalkıştan en az 24 saat önce vegan yemek talebinde bulunabiliyor.
Her Kabin Sınıfında Vegan Seçenekler
Emirates, vegan mutfak yaklaşımını tüm kabin sınıflarına yayıyor. “Çiftlikten sofraya” anlayışı doğrultusunda, dünyanın en büyük hidroponik dikey tarımı olan Bustanica’dan temin edilen pestisit ve kimyasal içermeyen yeşillikler, doğrudan ikram tesislerine ulaştırılıyor.
-
Ekonomi sınıfında, balkabaklı frittata ve ıspanaklı cannelloni gibi ana yemekler, vegan tatlı seçenekleriyle sunuluyor.
-
Premium Ekonomi sınıfında, kimchili kızarmış pilav ve hindistancevizli kek öne çıkıyor.
-
Business sınıfında, sebzeli mantar yemekleri ve bitki bazlı tatlılar servis ediliyor.
-
First Class’ta ise risotto ve kinoalı salata gibi rafine vegan tabaklar yer alıyor.
Emirates Lounge’larda Vegan Menü
Dubai Uluslararası Havalimanı Terminal 3’te bulunan 7 Emirates Lounge’da, büfe ve à la carte seçenekler dahil olmak üzere geniş bir vegan menü sunuluyor. Lounge’larda en çok tercih edilen vegan ürünlerden biri ise soya ve keten tohumuyla hazırlanan Emirates Green Burger olarak öne çıkıyor.
