Holistik Bakışla Beslenme, Zihin ve Duygu Dengesi
Modern çağda sağlıklı yaşamak yalnızca fiziksel değil; zihinsel, duygusal ve ruhsal dengeyle mümkün. Artık iyi oluş hali; ne yediğimiz kadar, ne hissettiğimiz ve nasıl düşündüğümüzle de ilgili. GM Turizm ve Yönetim Dergisi olarak bu kapsamlı konuyu iki uzmanla konuştuk:
The Life Go Antalya’nın Mutfak Şefi Ahmet Kabah ve Klinik Psikolog Hikmet Hakan Coşkun, sağlıklı yaşama dair kendi perspektiflerinden değerli görüşler sundular.
Klinik psikolog Hikmet Hakan Coşkun, holistik sağlığı şöyle tanımlıyor:
“Holistik sağlık, zihin ve bedenin bir bütün olarak ele alındığı, geçmiş, gelecek ve şimdinin bir arada değerlendirildiği bir yaklaşımdır. Vücuttaki toksinler duygusal ya da düşünsel toksinleri tetikleyebilir; aynı şekilde zihinsel yükler de bedende fiziksel olarak karşılık bulabilir. Bu yüzden iyi oluş için farkındalık, nefes çalışmaları ve fiziksel aktivite birlikte ele alınmalıdır.”
The Life Go Antalya’nın şefi Ahmet Kabah ise, sağlıklı beslenmenin tek bir formülü olmadığını vurguluyor:
“Sağlıklı olmak için illa ki vegan olmak gerekmiyor. Ancak bitkisel beslenmenin zaman zaman detoks etkisi yaratması için uygulanması faydalı olabilir. Buradaki en önemli unsur denge. Herkesin ihtiyacı farklı ve bu farkı doğru okuyarak kendimize uygun bir beslenme düzeni oluşturmalıyız.”
Her iki uzman da farklı disiplinlerden gelseler de aynı noktada buluşuyor: Sağlıklı yaşam, hazır reçetelerle değil, kişisel farkındalıkla ve dengeyle kurulur. İçten ve dıştan beslenen bir yaşam biçimi, modern çağın karmaşasında sağlam kalabilmenin anahtarı olabilir.
AHMET KABAH – THE LIFE GO ANTALYA MUTFAK ŞEFİ – “VEGAN BESLENMEDE DENGEYİ KORUMAK GEREKİR
The Life Go Antalya’da mutfak şefi olarak görev yapan Ahmet Kabah, holistik sağlık anlayışıyla mutfağında sağlıklı ve bitkisel tarifler yaratıyor. Vegan beslenmeye bakışını, menü tasarımındaki tercihlerine ve yemeklerin duygusal etkilerine dair görüşlerini GM Turizm ve Yönetim Dergisi ile paylaştı.
“Vegan beslenmede bile ben dengenin çok önemli olduğunu düşünüyorum. Vücudumuzun farklı şeylere ihtiyacı var. Vegan beslenirken, kendimizi iyi ve sağlıklı hissettiren besinleri tercih etmeliyiz. Herkes için tek bir beslenme modeli uygun olacak diye bir kaide yok.”
“Et, tavuk, balık gibi gıdalara alternatif bulmak zor olabiliyor ama mantar gibi kaynaklar ve baharatlarla lezzeti yeniden kurguluyoruz. Süt ürünleri yerine hindistan cevizi, badem sütü gibi seçenekler kullanıyoruz. Umami etkisini mantar, miso, domates salçası gibi malzemelerle vegan mutfakta da yakalayabiliyoruz.”
HİKMET HAKAN COŞKUN – KLİNİK PSİKOLOG – “ANDA KALMADAN SAĞLIKLI YAŞAM MÜMKÜN DEĞİL”
Klinik psikolog Hikmet Hakan Coşkun, holistik sağlık yaklaşımını psikolojik perspektiften değerlendirerek, modern hayatın hızında sağlıklı kalmanın yollarına ışık tutuyor.
“Dünya çok hızlı evriliyor ama biz biyolojik olarak bu hıza yetişemiyoruz. Bu da stres yaratıyor. Atalarımız gibi kortizol salgılıyoruz ama ortada bir tehlike yok. Bu nedenle bilinçli farkındalık – mindfulness – çok önemli. Tasavvufta ‘İbnül Vakit’ diye geçer bu: Geçmiş ve geleceğin kaygısından arınmış olmak.”
“İyi yaşam, içinden bir şey çıkarmaya ya da bir şey eklemeye gerek kalmadan, olduğun halinle mutlu olabilmektir. Kendini olduğun gibi kabul etmek ve bu haliyle barışmak… Kolay değil ama ulaşılabilir.”
