TURİZMCİLERDEN İSRAFA KARŞI “BİLİNÇLİ UYGULAMA” ÇAĞRISI
Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Başkanı Hakan
Saatçioğlu, serpme kahvaltı ve açık büfe geleneğinin kaldırılmak yerine israfa
duyarlı uygulamalarla yaşatılması gerektiğini söyledi.
Türkiye’nin serpme kahvaltısının ve “her şey dahil”
sisteminin dünyada en iyi şekilde uygulandığını belirten Saatçioğlu, en büyük
eleştirinin israf olduğuna dikkat çekti. Çözümün çeşitliliği azaltmak değil,
tüketim bilinci oluşturmak olduğunu vurgulayan Saatçioğlu, şunları kaydetti:
- Serpme
kahvaltının kişi sayısına göre porsiyonlanması
- Eksik
ürünlerin yalnızca talep üzerine takviye edilmesi
- Açık
büfelerde tüketilmeyen yiyeceklerin “her şey dahil” kapsamı dışında
tutulması
Saatçioğlu, misafirlerin fazla israf yaptığında ekstra ödeme
yapabileceğini bilmesinin davranışlarda yüzde 85’e varan değişim sağlayacağını
belirtti.
Kültür ve Turizm Bakanlığı öncülüğünde “İsrafa Duyarlı Otel
Sertifikası”nın hayata geçirilebileceğini ifade eden Saatçioğlu, bu sayede hem
otellerin hem misafirlerin bilinçlendirileceğini, çalışan motivasyonunun
korunacağını söyledi.
“Her şey dahil uygulamasını yasaklamak yerine doğru kural ve
standartlarla geliştirmeliyiz. Serpme kahvaltımızı ve açık büfe geleneğimizi
bilinçli, planlı ve israfa duyarlı yöntemlerle yaşatmak, hem turizmimize hem de
ülkemizin itibarına katkı sağlayacaktır” dedi.
