À Gaziantep, les maîtres baklava travaillent d'arrache-pied pour répondre aux demandes de l'Aïd al-Fitr. La production de baklava a doublé dans toute la ville, et les maîtres, qui veulent honorer les commandes de Turquie et du monde entier, travaillent d'arrache-pied.

À Gaziantep, célèbre pour son baklava et ses pistaches, les maîtres commencent à travailler dans les ateliers après l'iftar afin d'honorer les commandes nationales et internationales à l'occasion de l'Aïd al-Fitr, et continuent à travailler jusqu'au matin. Les baklavas préparés à la main sont emballés et livrés à l'étranger et dans différentes villes par avion ou par bus, tandis que la production et les heures de travail doublent à l'occasion de l'Aïd.

« LA PRODUCTION A DOUBLÉ »

Le maître baklava Ömer Çelebioğulları a déclaré que les commandes étaient plus importantes que prévu à quelques jours de l'Aïd, et que la production avait doublé. Déclarant que les fabricants de baklava de Gaziantep produisent en moyenne 30 tonnes par jour et que ce chiffre est passé à 60 tonnes après une forte demande, Ömer Çelebioğluları a déclaré : « À quelques jours de l'Aïd al-Fitr, nous avons reçu une demande bien supérieure à nos attentes. Actuellement, la production a doublé. En tant que fabricants de baklava de Gaziantep, le baklava que nous produisons quotidiennement, soit 30 tonnes, passe à 60 tonnes. Selon nos analyses, nous envoyons actuellement un tiers des baklavas que nous produisons à la population de Gaziantep et aux touristes qui viennent dans la ville, et les deux tiers restants au pays et à l'étranger. Nous veillons à ce que les baklavas que nous fabriquons pour le pays soient livrés en 24 heures. Nous effectuons la livraison à l'étranger entre 36 et 48 heures. Un bon baklava commence par du beurre clarifié, des pistaches et de la maîtrise. Le baklava est notre indication géographique. Les citoyens doivent légèrement chauffer le baklava avant de le manger. La raison en est que nous utilisons du beurre jaune original de la région d'Urfa, de Harran et d'Antep, il faut donc légèrement faire fondre le beurre clarifié », a-t-il déclaré.

AVERTISSEMENT À CEUX QUI PASSERONT UNE COMMANDE EN LIGNE

Ömer Çelebioğulları a également mis en garde ceux qui passeront des commandes depuis différentes villes ou depuis l'étranger. Déclarant que certaines publicités pour le baklava de Gaziantep sur les médias sociaux sont publiées pour escroquer les gens, Çelebioğluları a déclaré : « Malheureusement, il y a des gens qui mènent des activités frauduleuses via les comptes de médias sociaux, en particulier pendant ce mois de ramadan. Des baklavas de mauvaise qualité sont vendus à nos citoyens comme des baklavas originaux de Gaziantep via des comptes de médias sociaux. Nous recommandons à nos citoyens de passer des commandes en accédant aux pages d'accueil des marques qu'ils préfèrent. Cela nuit à la fois au portefeuille et à la santé de nos citoyens », a-t-il déclaré.