Yazın fırtınalı temposu geride kalırken turizm sektörü için vitrini süsleme dönemi bitti; şimdi sahne arkasını, yani tesislerin gerçek “sağlık karnesini” konuşma vakti. Tam da bu kırılma noktasında, “Turizmde Check-Up Zamanı” diyerek Akdeniz’den Ege’ye kendi alanında iz bırakan profesyonelleri “Turizm Masası” etrafında bir araya getirdik.
İnsan kaynaklarından satın almaya, teknikten güvenliğe ve F&B’ye kadar operasyonun tüm kılcal damarlarını masaya yatırdığımız bu özel dosyada; geçmiş sezonun faturasını çıkarmaktan ziyade kış döneminin stratejik yol haritasını çiziyoruz.
Farklı uzmanlıkların ortak bir akılda buluştuğu bu masa, geçici pansumanların değil radikal ve samimi dönüşümlerin gerekliliğini ortaya koyuyor.
Satış ve Pazarlamada Sumru Ufler, “Durgunluğu bozan ezbere uygulanmış indirimler değil, anlık aksiyonlar oldu” diyerek değişen tüketici refleksine dikkat çekiyor. Satın Alma cephesinde Mehmet Erol, “En ucuz ürün, her zaman en düşük maliyetli ürün değildir” uyarısını yapıyor. F&B tarafında Fatih Özkaya, misafirin artık “tabaktaki üründen çok arkasındaki hikâyeyle ilgilendiğini” belirtiyor. Teknik yatırım süreçlerini değerlendiren Tevfik Özdemir “önce görünmeyeni sağlamlaştırmak” gerektiğinin altını çizerken; Settar Akman tesis güvenliğinde “en zayıf halkanın insan faktörü” olduğuna vurgu yapıyor. İnsan Kaynakları tarafında ise Güntay Bakır, sektörün kronik istihdam sorununa “personeli yıllık stratejik ortak yapacak bir reçete” ile yanıt veriyor.
Turizm Masası’ndan çıkan nihai teşhis son derece açık: Yarının kazananları, dün yapılan ezber hataları terk edip altyapısını ve insanını merkeze alan tesisler olacak.
Boyalık Beach Hotel SPA & Thermal Resort, Çeşme Sales Marketing Supervisor Sumru Ufler
Sezonun başlarında çeşitli nedenlerle erken rezervasyonun zayıf kaldığını konuştuk. Bu yaz doluluğu kurtarmak adına, satış pazarlama profesyonellerinin ilk yardım hamlesi ne oldu?
Erken rezervasyon dönemindeki durgunluk ve sezona başlarken hala hedeflerimizin altında kalan doluluklar ile karşı karşıya kaldığımızda; satış pazarlama profesyonelleri olarak ilk yardım hamlemize misafir alışkanlıklarının yön değiştirdiğini kabullenmekle başladık.
Bu duruma ilave indirim refleksiyle karşılık vermek yerine, geleneksel ve dijital pazarlama kanallarında last-minute satışa sıcak bakabilecek dinamik ve esnek gezgin profiline odaklandık.
Daha uygun fiyat afişelerine başvurarak, halihazırda rezervasyon sürecini tamamlamış olan misafirin güvenini zedelemek marka değerini de düşüreceğinden, deneyim odaklı paketlerle görünürlüğümüzü maksimuma çıkardık.
Kısacası, bu durgunluğu bozan ezbere uygulanmış indirimler değil; doğru kanallar üzerinde anlık aksiyonlar, misafir ihtiyacına cevap veren konaklama paketleri ve misafirle kurduğumuz iletişim dili oldu.
KeyUrla Teknik Müdürü Tevfik Özdemir
Yoğun yaz sezonunun ardından kış renovasyonuna giren tesislerde; misafir deneyimine doğrudan dokunan görsel yenilikler ile tesisin operasyonel ömrünü belirleyen mekanik ve teknik altyapı yatırımları arasındaki ideal denge sizce nasıl kurulabilir?
Yoğun yaz sezonunun ardından başlayan kış renovasyonu, yalnızca fiziksel bir yenileme süreci değil; tesisin gelecek sezonki rekabet gücünü belirleyen stratejik bir yatırım dönemidir. Bu süreçte görsel yenilikler ile teknik altyapı yatırımları birbirinin alternatifi değil, tamamlayıcısı olarak ele alınmalıdır.
Misafirler ilk olarak estetik detayları, odaların ve ortak alanların görünümünü deneyimler. Ancak bu deneyimin sürdürülebilir olmasını sağlayan; HVAC sistemleri, elektrik altyapısı, mekanik tesisat, yangın güvenliği, otomasyon sistemleri ve enerji verimliliği gibi görünmeyen teknik unsurlardır. En şık tasarıma sahip bir tesis bile iklimlendirme, sıcak su, internet veya elektrik altyapısındaki aksaklıklar nedeniyle misafir memnuniyetini kısa sürede kaybedebilir.
Başarılı bir renovasyonun temel ölçütü, sadece tesisin daha modern görünmesi değil; aynı zamanda daha güvenilir, daha verimli, daha sürdürülebilir ve daha düşük işletme maliyetiyle hizmet verebilmesidir. Doğru planlanan bir renovasyon, misafir memnuniyetini artırırken işletme giderlerini azaltır, arıza risklerini düşürür ve tesisin uzun vadeli değerini yükseltir.
Sonuç olarak, en doğru yatırım stratejisi “önce görünmeyeni sağlamlaştırmak, ardından görüneni mükemmelleştirmektir.” Çünkü güçlü teknik altyapı üzerine inşa edilen görsel yenilikler, hem misafir deneyimini hem de işletmenin sürdürülebilir başarısını kalıcı hale getirir.
FashionTV Luxe Resort Güvenlik Müdürü Settar Akman
Görünmeyen risklerin arttığı günümüz otelciliğinde, tesis güvenliğinin en zayıf halkası sizce nerede saklı, sektörde gözden kaçtığını düşündüğünüz güvenlik açıkları neler?
Günümüzde otellerde en büyük risk, yalnızca dışarıdan gelebilecek tehditler değil, işletme içinde zamanla normalleşen güvenlik zafiyetleridir. Bana göre tesis güvenliğinin en zayıf halkası insan faktörüdür. Personel sirkülasyonunun yüksek olması, yetersiz eğitim, maliyet baskısıyla deneyimli personelin kaybedilmesi ve güvenlik prosedürlerine zamanla gereken önemin verilmemesi önemli riskler oluşturmaktadır.
Sektörde gözden kaçan konuların başında departmanlar arası koordinasyon eksikliği gelmektedir. Güvenlik yalnızca özel güvenlik biriminin sorumluluğu olarak görülmemeli; ön bürodan kat hizmetlerine, teknik servisten yiyecek-içecek birimine kadar tüm çalışanlar güvenlik kültürünün bir parçası olmalıdır.
Bunun yanında ziyaretçi ve tedarikçi giriş-çıkış kontrolleri, personel erişim yetkilerinin düzenli gözden geçirilmesi, siber güvenlik riskleri ve acil durum planlarının uygulamalı olarak test edilmemesi de önemli açıklar arasındadır.
Özellikle Antalya gibi yoğun turizm destinasyonlarında misafir güvenliği, işletmenin itibarı ve sürdürülebilirliği açısından kritik öneme sahiptir. Güvenlik bir maliyet unsuru olarak değil, misafir memnuniyetini ve işletmenin marka değerini koruyan stratejik bir yatırım olarak değerlendirilmelidir.
Trendy Hotels İnsan Kaynakları ve Eğitim Direktörü Güntay Bakır
Sektörün kronikleşen yarası ‘sezon sonu yaprak dökümü’nü engellemek ve nitelikli insan kaynağını kışın da sistemde tutmak için en kritik İK reçetesi sizce ne olur?
Her yıl ekim sonunda Akdeniz’de oteller kapanır ve yüz binlerce çalışan için “yaprak dökümü” başlar. Sektörün en derin yarası mevsimsellik, nitelikli iş gücünü yutmaktadır. Çözüm; personeli “yıllık stratejik ortak” yapacak İK reçetesidir.
Bu döngüyü kırmak için “Köprü Model”, “Gelecek Sezon Sözleşmesi” uygulanmalı ve “Kış Gelişim Akademileri” kurulmalıdır. Bu konu özelinde belki yüzlerce daha fikir üretilebilir. Ancak sektörümüzün güvencesi için öncelikle birlik beraberlik ve sahip olunan niteliklerin yasal zemine kavuşturulması şarttır. Güçlü STK’lar bu mevzuatın omurgasını kurmalı ve mutlaka sektörümüzdeki mesleklerin resmi kurumlarca da tanınan meslek odalarının oluşturulması gerekmektedir.
Ayrıca acilen bir “Entegre Turizm Konseyi” resmi kurumlar ve güçlü STK’larımızın katılımı ile başlatılmalıdır. Bu çağrı için adres Antalya’dır. Uluslararası ATF26’nın “İstihdamı Koruma” oturumuna ev sahipliği yapması çok güzel olmaz mı?
Ahãma Head of F&B Fatih Özkaya
Sessiz lüks anlayışını benimseyen tesislerde, yerel ve taze ürüne dayanan “az ama özenli” menü kurgusuyla misafirin alışılagelmiş çeşitlilik beklentisini dengelemek F&B tarafının en hassas konularından biri. Bu sezon, bu dengeyi kurarken öne çıkan gözleminiz neydi, gelecek sezona taşımak istediğiniz en önemli ders ne oldu?
Bu sezon benim için en önemli gözlem, misafirin artık tabağın üzerindeki üründen çok, o ürünün arkasındaki hikâyeyle de ilgilenmeye başlaması oldu. Nereden geldiği, nasıl üretildiği, neden o şekilde sunulduğu önem kazanıyor. Özellikle Akdeniz ve Ege gibi güçlü bir gastronomik coğrafyada çalışırken, elimizde zaten çok büyük bir zenginlik olduğunu düşünüyorum. Gelecek sezon bu zenginliği daha fazla ürün kullanarak değil, mevcut ürünleri daha doğru ve yaratıcı kullanarak ortaya çıkarmak istiyorum.
Wind of Lara Hotel & SPA Satın Alma Müdürü Mehmet Erol
Yeni dönem bütçeleri şekillenirken yükselen enflasyon, düşük kur gibi dezavantaj sağlayan faktörlere karşı satın alma masalarında ilk sırada hangi tedbir yer almalı?
Turizm sektöründe 25 yılı geride bırakmış bir yönetici olarak, mesleğe başladığım ilk yıllardan bugüne uzanan süreçte satın alma anlayışının büyük bir dönüşüm geçirdiğini gördüm. Satın alma artık yalnızca fiyat almak değil; mutfağın, kat hizmetlerinin ve en önemlisi misafir deneyiminin doğrudan stratejik bir parçasıdır.
Enflasyon ve kur hareketlerinin baskıyı artırdığı günümüzde, masada sadece “Daha ucuza nereden alırız?” diye sormak yeterli değil. Asıl soru; “İşletmemizin finansal gücünü nasıl stratejik bir avantaja dönüştürebiliriz?” olmalıdır. Doğru bir yönetim anlayışıyla uygulandığında; güçlü finansal yapıyı ve yüksek alım gücünü kullanmak kaliteye, sürdürülebilir tedarik zincirine ve çok daha iyi ödeme koşullarına dönüşür.
Sektörde gördüğüm en önemli gerçek şudur: En ucuz ürün, her zaman en düşük maliyetli ürün değildir. Düşük fiyatla alınan kalitesiz ürün; fazla fireye, operasyonel krizlere ve misafir mutsuzluğuna yol açar. Yöneticinin asıl görevi fiyatı aşağı çekmek değil, toplam maliyeti yönetmektir. Ayrıca iyi bir tedarikçinin gerçek değeri her şey yolundayken değil, kriz anlarında ve piyasada ürün bulunamadığında ortaya çıkar.
Geleceğin satın alma anlayışı üç temel unsura dayanacak: Geçmişi öğreten tecrübe, bugünü okutan veri ve doğru kararı uygulatan finansal güç. Özetle satın alma, bir ürünün kaç liraya alındığı değil; o ürünün işletmeye ne kazandırdığıdır. Sürdürülebilir başarı; doğru zamanda, doğru kaliteyi, doğru koşullarda satın alabilmekle mümkündür.
