ALİ CAN AKSU | "YENİ DÖNEMDE TURİZMDE BAŞARI, ÇOK HARCAYAN DEĞİL AKILLI YÖNETEN İŞLETMELERİN OLACAKTIR"
Yeni dönemde
turizmde başarı, “çok harcayan” değil, “akıllı yöneten” işletmelerin
olacaktır.
Kısacası,
Türkiye Otelciliğinde Yeni Dönem, Gösterişli İsraf Değil,
Akıllı Hizmet Modeli”
Türkiye otelcilik sektörü bugün İran savaşı ve artan yüksek
petrol fiyatlarından dolayı tarihinin en ağır maliyet baskılarından biriyle
karşı karşıya. Enerji giderleri, personel maliyetleri, gıda enflasyonu,
finansman yükü ve operasyonel harcamalar artık birçok işletmenin sürdürülebilirliğini
zorlayacak seviyelere ulaşmış durumda.
Bu noktada sektörün önünde çok önemli bir tercih
bulunmaktadır.
“Ya hizmet kalitesinden ödün verilecek, ya da hizmet
modeli yeniden şekillendirilecektir.”
Oysa doğru olan, kaliteyi düşürmek değil, verimsiz ve
kontrolsüz hizmet kalemlerini yeniden organize etmektir. Çünkü misafir
aslında sınırsız büfe değil, kaliteli hizmet, hijyen, konfor, güven ve iyi
yönetilen bir deneyim satın alır.
Bugün Avrupa’daki birçok başarılı otel modeli
incelendiğinde; daha minimal, daha kontrollü ve daha sürdürülebilir sistemlerin
öne çıktığı görülmektedir.” Devasa açık büfeler, tonlarca gıda israfı,
tüketilmeyen ürünler ve gösteriş odaklı operasyon “ anlayışı artık ekonomik
gerçeklerle örtüşmemektedir.
Belki de Türk otelciliğinin yeni bir dönüşüm sürecine
girmesinin zamanı ile iyi bir
fırsat oluşmuştur.
Daha butik sunumlar, daha nitelikli ürünler, daha
kontrollü büfeler ve israfı azaltan operasyon Modelleri, hem maliyetleri
dengelemek hem de kaliteyi korumak açısından kaçınılmaz hale gelmiştir. Çünkü
bu saatten sonra sürekli fiyat artırarak rekabet etmek mümkün değildir. Aksi
halde Türkiye, uluslararası pazarda fiyat avantajını kaybeden bir destinasyona
dönüşebilir.
Önemli olan çok büyük büfeler kurmak değil, doğru ürünü,
doğru kalitede ve sürdürülebilir şekilde sunabilmektir. Yeni dönemde turizmde
başarı, “çok harcayan” değil, “akıllı yöneten” işletmelerin olacaktır.
Türk turizmi artık yeni nesil bir operasyon anlayışına
geçmek zorundadır. Daha verimli, daha sade, daha kontrollü ama aynı zamanda
kaliteyi koruyan bir sistem…
Çünkü sürdürülebilir olmayan hiçbir modelin geleceği yoktur.
Ali Can AKSU
TURİZOOM YK. Bşk.
