MURATPAŞA BELEDİYE BAŞKANI ÜMİT UYSAL | GASTRONOMİ TÜRKİYE İÇİN STRATEJİK BİR KALKINMA ALANIDIR
Antalya Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal,
gastronominin yalnızca mutfak kültürü değil, üretimden uluslararası tanıtıma
uzanan stratejik bir kalkınma alanı olduğunu belirterek, “Türkiye gastronomide küresel
bir marka olmalı” dedi.
Uysal, Nirvana Cosmopolitan Hotel’de
düzenlenen IV. Culinary Forum “Global Exchange for Culinary Minds”
etkinliğinde, “Yerel yönetimler: üretimden tanıtıma, gastronomiye stratejik
dokunuşlar” başlıklı oturumda gazeteci Faruk Şüyün’ün sorularını yanıtladı.
‘GASTRONOMİ BİR EKOSİSTEMDİR’
Gastronomiyi yalnızca mutfak kültürü olarak
görmediklerini vurgulayan Başkan Uysal, üretimden eğitime, girişimcilikten
uluslararası tanıtıma uzanan geniş bir ekosistem yaklaşımı benimsediklerini
söyledi. Uysal, gastronomideki potansiyelin yalnızca yerel çabalarla
sürdürülebilir olamayacağını belirterek, Türkiye’nin gastronomi kimliğinin
bütüncül bir ulusal stratejiyle küresel ölçekte tanıtılması gerektiğini
kaydetti.
Uysal, dünyada önemli şehirlerde restoranlar
açılması, güçlü ve sürdürülebilir bir tanıtım dili oluşturulması ve coğrafi
işaretli ürünlerin marka değerine dönüştürülmesi gerektiğinin altını çizdi.
EĞİTİM PROGRAMLARI
Belediye olarak gastronomi alanında ihtiyaç
duyulan insan kaynağına yönelik eğitim programları düzenlediklerini belirten
Uysal, sektördeki nitelikli iş gücü açığına dikkat çekti.
“Diyelim ki barista lazım, aradığınızda
bulunmuyor. Bunun yetiştirilmesi lazım. Biz yetiştiriyoruz” diyen Uysal, ayrıca
yeni fikir ve yazılım geliştiren genç girişimcilere ücretsiz ofis tahsisi
sağladıklarını söyledi.
KAMUSAL İŞLETMECİLİK VE ERİŞİLEBİLİR
GASTRONOMİ
Muratpaşa Belediyesi’nin kıyıları kamu eliyle
işlettiğini belirten Başkan Uysal, bu alanlarda orta gelir grubunun
erişebileceği, sokak lezzetlerini de içeren bir gastronomi anlayışı
benimsediklerini ifade etti.
“Orta sınıf kıyı denizi görebilsin, kıyılardan
yararlanabilsin diye biz kıyıları kamuda tutuyoruz” diyen Uysal, belediyeye ait
17 işletmede Antalya’nın coğrafi işaretli ve tescilli ürünlerine yer
verdiklerini vurguladı.
KADIN KOOPERATİFLERİNE POZİTİF AYRIMCILIK
Kadın kooperatiflerine pozitif ayrımcılık
uyguladıklarını da belirten Uysal, belediyeye ait Kadın Kooperatifleri Ürün
Satış Mağazası ile tescilli yemeklerin sunulduğu Antalya Lokantası’nın yan yana
konumlandırıldığını söyledi. Restoranda sunulan birçok ürünün doğrudan
kooperatiflerden temin edildiğini belirten Uysal, böylece üreticiden tüketiciye
doğrudan bir ekonomik zincir kurduklarını ifade etti.
Başkan Uysal, Muratpaşa’da uyguladıkları
modelin üreticiyi güçlendiren, genç girişimciyi destekleyen ve kentin mutfak
hafızasını koruyan bir anlayışına dayandığını belirterek, bu stratejik
yaklaşımı sürdürmeye devam edeceklerini söyledi.
